lundi 29 juin 2015

La crevette géante tigrée


La crevette géante tigrée (Penaeus monodon)

Elle est appelée กุ้งกุลาดำ (koung kou laa dam) en Thaïlande et constitue 98% de la production de crevettes thaïlandaise. Soit environ 40%  de la production totale d’aquaculture d’eau salée en Thaïlande.
La Thaïlande a connu des variation dans cette production essentiellement par suite de épidémies. De nos jour la production est exempte d’organismes pathogènes spécifiques.
C'est une très forte demande du marché international qui a encouragé l’élevage de crevettes destinées à l’exportation.


Crevette géante tigrée (Penaeus monodon)

La crevette géante tigrée est une espèce de la famille des Pénaeidés.
Les deux sexes atteignent approximativement la taille de 36 cm de long. Les femelles, pouvant peser plus de 650 grammes, font de la crevette géante tigrée la plus grande des espèces de crevettes.

Elle pèsent 650 grammes et plus...

La crevette géante tigrée est l’espèce de crevettes la plus élevée dans le monde. La crevetticulture a connu des périodes difficile à cause de maladies virales ou bactériennes. La crevette à pattes blanches (Litopenaeus vannamei) moins sujette aux maladies liées à l’élevage tend donc à la remplacer dans les élevages.

Près d’un million de tonnes sont consommées tous les ans dans le monde, les deux-tiers des crevettes proviennent de l’aquaculture en Thaïlande et dans le reste de l’Asie du Sud-est.Crevette géante tigrée
Voir la recette de Tom Yam Koung du chef du Tamarind Karen Village de Safarine à Sai Yok Noi

Élevage de crevettes à Nakhon Si Tammarat

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Penaeus monodon
Règne Animalia
Embranchement Arthropoda
Sous-embr. Crustacea
Classe Malacostraca
Sous-classe Eumalacostraca
Super-ordre Eucarida
Ordre Decapoda
Sous-ordre Dendrobranchiata
Super-famille Penaeoidea
Famille Penaeidae
Genre Penaeus
Nom binominal : Penaeus monodon /Fabricius, 1798

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