Le tamarin

Le tamarin est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica). Il s'appelle makham (มะขาม)en thaï.

Cueillette du tamarin.

C'est un fruit tropical très présent en Thaïlande. Il est maintenant consommé un peu partout dans le monde. Le tamarin est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur acidulée de sa chair est très agréable. Il est consommé frais ou séché, en jus, en pâte de fruits et est un ingrédient classique de la cuisine thaïlandaise.  Il entre dans la recette de plusieurs plats et dans la composition des diverses sauces piquantes. Il est aussi  comme confiserie, roulé dans du sucre, du sel et de la poudre de piment.

Boite de tamarins thaïlandais vendue en FRance

Confiserie de tamarin sucrée, salée et pimentée. Un délice !

Tamarins secs.

Tamarind Karen Village 

Les tamariniers sont très répandus en Thaïlande et conne souvent leur nom à une localité ou un lieu-dit.
Ici le Tamarind Karen Village à Sai Yok Noi, dans la province de Kanchanaburi. Il a été construit par Safarine à l'ombre d'un grand tamarinier et est entourés d'autre arbres plus modestes.

Tamarind Karen Village by Safarine au milieu des tamariniers à Kanchanaburi

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